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Purgatoire - Blanc
Prix régulier
€45,00
Purgatoire, deuxième cuvée espaviote, se démarque de son binôme. Il dévoile des notes vibrantes d’agrumes (citron vert, pamplemousse, yuzu), de jasmin et de craie. Une dimension iodée et salivante apporte fraîcheur et profondeur. Une bouche tendue, droite, portée par une acidité cristalline. Cultivé et vinifié à Espaly Saint-Marcel, sur l’exploitation. Le chardonnay provient de notre parcelle dans le Cantal (Molompize), exposée plein sud. Sols basaltiques, limono-sablo-argileux. Une cuvée révélatrice de son terroir.
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Blanc sec |
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Solaris - Souvignier Gris - Chardonnay |
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Gravlax de dorade au combava et gingembre, truite au fenouil et poivre de Timut, pavlova au pamplemousse et à la rose. |
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Cultivé et vinifié à Espaly Saint-Marcel. Chardonnay issu d’une parcelle à Molompize, dans le Cantal, exposée plein sud. Sols basaltiques, limono-sablo-argileux. |
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Élevé en fût pendant 6 mois. |
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10–12 °C |
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Millésime 2024 |